À propos
LOIRE OCEAN EXPANSION, vous propose A VENDRE Fonds de commerce Charcuterie Traditionnelle de renommée située dans le département de la Loire-Atlantique, commune de Chauvé, à seulement dix minutes des plages de Pornic, La Bernerie, et Saint-Brevin-les-Pins.La Charcuterie Bernier, présente sur les marchés, dispose également d'un magasin attenant à ses locaux de fabrication. Au cours des deux dernières années, elle a généré un chiffre d'affaires moyen hors taxes dépassant 1 478 418euros HT, avec une marge brute globale de 67.5%. Sur cette même période, les charges liées au personnel s'élèvent à 505.000 euros, et l'Excédent Brut d'Exploitation (EBE) moyen non retraité atteint en moyenne sur les deux dernières années 140.000 euros.Notons que cette entreprise réalise environ 50% de son chiffre d'affaires en magasin, tandis que les 50% restants proviennent de ses activités sur les marchés, notamment à Saint-Brevin-les-Pins (les jeudis et dimanches), Tharon (les samedis de septembre à juin, ainsi que les mardis et vendredis en juillet et août), Saint-Père-en-Retz (les mardis), Paimboeuf (les vendredis), Frossay (les jeudis), et La Bernerie-en-Retz (les vendredis).Le lieu de travail est idéalement équipé pour l'activité.Situé sur une parcelle de 6.200 m², le bâtiment de 1.200 m² dédié à l'exploitation a été spécialement conçu pour répondre aux besoins de l'entreprise. Il comprend diverses installations telles qu'une chambre de congélation de plus de 70 m², une citerne à gaz, un puits, un bac à graisse, un bac à hydrocarbures, un magasin de 60 m² avec des vitrines sur deux niveaux s'étendant sur 15 mètres de long, ainsi que deux vestiaires.Dans les combles, on retrouve un aérotherme (pour prévenir le gel), une Centrale de Traitement de l'Air (CTA) pour réguler l'hygrométrie et la température, un réservoir d'eau froide de 120 litres (utilisé pour refroidir certains produits), et un système de réfrigération équipé d'un logiciel permettant de surveiller en temps réel les températures des chambres froides, signalant tout défaut ou panne.D'autres pièces notables comprennent une chaufferie équipée d'un récupérateur d'eau chaude, un atelier de réparations, une salle des machines, une salle TGBT, deux bureaux et un bureau de production, vestiaire, une salle de repos, ainsi qu'un garage pouvant abriter jusqu'à trois camions, doté d'une entrée et d'une sortie.Le bâtiment est également sécurisé grâce à des caméras extérieures, un système d'alarme pour la surveillance automatique des intrusions, ainsi qu'un détecteur d'incendie.Il dispose d'une hotte de laboratoire de cuisson (avec un extracteur central) et de la climatisation pour le laboratoire de préparation.De plus, deux laboratoires sont disponibles pour faciliter la production de produits courants, chacun étant équipé d'un groupe de froid négatif et positif pour la chambre de congélation et les deux cellules de refroidissement rapide (laboratoire de cuisson et laboratoire de préparation crue). À noter qu'un seul moteur de réfrigération fonctionne à la fois, garantissant une consommation électrique stable. De plus, la récupération de l'eau s'effectue directement sans attendre grâce à la centrale négative, permettant ainsi une économie d'énergie.Toutes les machines sont récentes et ont été particulièrement bien entretenues, notamment le lave-vaisselle (offrant confort, performance et gain de temps), la baratte mélangeuse, le hachoir, et le monte-charge. Cette installation complète et soigneusement entretenue offre un environnement de travail idéal pour une activité de charcuterie traditionnelle prospère.Parmi les autres particularités de cet établissement, vous trouverez :-Système de Sécurité Avancé : Le bâtiment est équipé de caméras de surveillance extérieures, ainsi que d'un système d'alarme automatisé pour la détection des intrusions. De plus, un détecteur d'incendie est en place pour garantir la sécurité des lieux.-Installations de Laboratoire : Le laboratoire de cuisson est équipé d'une hotte avec extracteur central, assurant un environnement de travail propre et sûr. De même, le laboratoire de préparation crue bénéficie de la climatisation, offrant des conditions optimales pour la manipulation des produits.-Deux Laboratoires : La présence de deux laboratoires dédiés facilite le confort de travail pour la production de produits courants, ce qui contribue à maintenir des normes de qualité élevées.-Salle des Machines Avancée : La salle des machines est équipée d'un groupe de froid négatif et positif. Ceci concerne la chambre de congélation et les deux cellules de refroidissement rapide, situées respectivement dans le laboratoire de cuisson et dans le laboratoire de préparation crue. Il est important de noter qu'un seul moteur de réfrigération fonctionne à la fois, permettant ainsi d'assurer une consommation électrique linéaire.-Économie d'Énergie : La récupération de l'eau s'effectue directement sans attendre grâce à la centrale négative, ce qui se traduit par une économie d'énergie substantielle. Cette mesure écologique contribue à la durabilité de l'entreprise.-Machines Modernes et Bien Entretenues : Toutes les machines de l'établissement sont récentes et ont été soigneusement entretenues. Parmi les équipements récemment acquis, on compte un lave-vaisselle qui offre confort, performance et gain de temps, une baratte mélangeuse, un hachoir, ainsi que 3 monte-charges. Ces machines modernes garantissent une efficacité opérationnelle optimale.Parc machines : voir en annexeEffectifs / Volet social de l'entreprise :Actuellement, l'entreprise est dirigée par Laurent BERNIER lui-même. Sa sur, qui occupe un poste cadre au sein de l'entreprise, est responsable de l'ensemble des tâches administratives et contribue également aux activités du magasin.L'entreprise compte également 5 à 6 vendeurs qui assurent le chiffre d'affaires tout au long de l'année, avec un renfort de personnel saisonnier pendant la période estivale. De plus, l'équipe en laboratoire comprend généralement 5 à 6 personnes, composées d'ouvriers et d'aides, ainsi que du personnel en charge de la plonge.Les responsabilités spécifiques du gérant sont les suivantes :Achat (Divers) : Laurent BERNIER est responsable des achats, notamment en ce qui concerne les approvisionnements en divers produits nécessaires à la production.Découpe de la viande : Il s'occupe de la découpe de la viande, une étape essentielle dans la préparation des produits.Production - Vérification des cuissons : Laurent supervise la production et s'assure de la qualité en vérifiant les cuissons.Mise en route des cuissons de la nuit : Il est responsable de la préparation des cuissons pour la nuit, une opération cruciale pour la continuité de l'activité.Chargement de la marchandise dans les camions : Il assure également le chargement des produits finis dans les camions pour les livraisons.Concernant les produits, l'entreprise se distingue par les caractéristiques suivantes :Charcuterie Pure, Porc Label : Tous les produits de charcuterie sont élaborés à partir de porc label, garantissant une qualité supérieure et une traçabilité totale.Large Gamme de Produits Fumés de Qualité : L'entreprise propose une vaste sélection de produits fumés de haute qualité.Large Gamme de Produits Séchés de Qualité : La gamme comprend également divers produits séchés de grande qualité, tels que le jambon et le saucisson secs.Originalité dans la Réalisation des Préparations : L'entreprise se démarque par son approche originale dans la création de ses préparations, en utilisant des ingrédients issus de circuits courts, ce qui constitue un véritable atout.Maintien d'une Gamme Traditionnelle : Malgré son innovation, l'entreprise conserve une gamme de produits traditionnels, respectant ainsi les valeurs de la charcuterie traditionnelle.-Valeur de l'actif Immobilier : 1 800 K euros Net vendeur-Valorisation des parts sociales de la SCI (montant communiqué par Excel, cabinet comptable du VENDEUR) : 1 344 K EUROS.